Monday, August 30, 2010

和牛漢堡


和友人在電話聊起吃和牛(Wagyu Beef),説到自己昨天才做了和牛漢堡作午餐。中間那塊漢堡肉是買現成的,煎好後自己加一塊芝士,夾好,就是簡約版的豪華午餐!

和牛之所以好吃,是因爲油脂分佈綿密且均勻,所以有入口即化的口感。不過,烹調的火候,非常非常重要。跟其他牛扒一樣,煎得太熟,一切枉然。

另外,因爲油脂豐富,所以和牛片不太適合用來做火鍋配料,燙熟來吃的口感,太油膩,而且散發不到和牛獨有的甘香。

現在和牛也有日本和澳洲之分,後者價錢較爲相宜。品質上,若不是常吃,一般人吃不出分別。所以,如果有餐廳魚目混珠,拿澳洲和牛當日本和牛賣,也不稀奇。

關於和牛的學問,一匹布那麽長,有機會另外撰文再寫。

1 comment:

  1. 和牛呀!!!!愛!!
    不過記得有次去吃日法色 fusion 餐廳,他們竟然把和牛弄到像生牛肉那樣,那次吃和牛吃到好悲哀。。。

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