Monday, October 25, 2010

幾分鐘的耐性


馮美基女士說過一句話我很認同,
大意是在家裡煮食,她強調的是簡易的食譜;
過程繁複的,就留給專業的,到餐館去吃吧。
我沒什麼耐性,
複雜的食譜看看就好,
記憶比較深刻的往往是那些簡易的。

早上被狗吵醒,
餵食後就想起可以自己弄份簡單的早餐,
想起歐陽應霽我不是壞蛋裡頭有份簡單的食譜,
桂圓杏仁溏心雞蛋奶露。
要用到的是杏仁粉、雞蛋、牛奶和桂圓,
材料冰箱裡頭都有。

煮沸半杯水,
加入大概15顆桂圓,
要甜一點就多加幾顆吧,
我用的是大概那個分量,剛剛好。
滾到桂圓軟了,倒入兩杯牛奶,
轉中火,
煮一會兒,加入兩茶匙杏仁粉,
攪拌至溶解,
然後輕輕地加入雞蛋。
要把雞蛋煮成溏心需要一點耐性,
火要夠小,
只需要大概一分鐘左右的耐性。

吃的時候心急看蛋黃有沒有溏心,
用湯匙弄開,溏!心!
撿到寶一樣開心。

8 comments:

  1. 很喜歡這篇,充分感受那種親自下廚的小樂趣,又為一天的開始帶來生氣。

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  2. 謝謝。
    見到溏心蛋黃真的很開心。
    好吃的是嫩滑的蛋白,
    想起明閣的鮮蝦蛋白。

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  3. 是香港朗豪酒店的明閣......

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  4. 啊,今天(又)到明閣lunch
    看見那道鮮蝦蛋白有很多桌的客人都會點
    果然是名菜

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  5. 很难想象你现在竟然会煮糖水!!!

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  6. 啊我也很喜欢这一篇
    不知道为什么
    请问溏心是指什么?
    我想在周日的清晨众人还在被窝的时候
    自己试一试。

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  7. yeelee,
    溏心指的是蛋黃中心沒有完全凝固,呈糊狀。
    希望你會喜歡。

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