無翅春茗

作者：姚惠敏（轉載自《飲食男女》）

無翅，世界更善良　燕窩代魚翅

海洋裏還有一種生物，值得我們好好保護和珍惜。
魚翅，取自鯊魚鰭軟骨，這貴價食材，高檔中式筵席總少不了。
然而，矜貴背後卻是殘酷事實：捕鯊者會把鯊魚用網撈起，在甲板上活生生割下魚鰭，再把牠們丟回大海，由得牠們慢慢失血致死，過程極不人道！
所以，近年很多維護動物權益的人，都拒絕再吃魚翅了。
不吃魚翅，不單是人道問題。鯊魚是海洋內最重要獵食者，在生物鏈扮演重要角色，如果鯊魚被滅絕，很多魚類會失去天敵，海洋生態便會發生一場大災難！
另外研究指魚翅含大量水銀，加工過程也可能經過漂白，充滿化學物質，多吃對身體有害。
為保護鯊魚也好，為健康也好，現在不少人吃春茗或婚宴請客時，也開始選擇「無翅」菜單。

不用魚翅，一般食肆會改用素翅或其他湯羹取代。今年春茗，還有另一選擇。
尖沙咀朗廷酒店一向注重環保，平日會節制用水和回收廚餘；行政總廚蕭顯志師傅，想出用滋補又養顏的燕窩來取代魚翅，趁春茗推出「海皇燕窩羹」。
「春茗是個高高興興的日子，是公司報答員工過去一年辛勞的成果。
沒魚翅吃，有些客人可能感到不夠體面。
我們用燕窩代魚翅，無論賣相、味道及營養價值，也不比魚翅遜色。」蕭師傅說。
更重要是，收採燕窩過程不傷害雀鳥，沒違反動物權益，也不會破壞地球生態。
很多人也習慣在新年做些好事，今年吃一頓「無翅」春茗，保護鯊魚，也是一種善行吧。

「無翅」環保春茗菜單每席由$7,888至 HK$9,388

以「海皇燕窩羹」取代魚翅，也可加錢轉用「環保海鮮」及有機菜，詳情可向酒店的宴會部查詢。

更多「無翅」春茗選擇

除了朗廷酒店，推出「無翅宴會菜單」的食肆還有很多，包括香港黃金海岸酒店、香港 JW萬豪酒店、城景國際、城市花園酒店等，登入http://wwf.org.hk/sharkfree，可找到有關名單。

朗廷酒店

尖沙咀北京道 8號 2378 9347