Saturday, July 10, 2010

男大十八變

母親有道菜一直讓我念念不忘。
在超市逛的時候心血來潮,
撥了通電話請教母親怎麼燜煮那道滷肉,
母親喜歡用豬肉,
我試了香菇雞肉和白蘿蔔牛肉兩個版本,
用相同的做法加減一些材料,
效果都還不錯。
最喜歡的是牛肉白蘿蔔版本。

先把切塊的白蘿蔔、敲過的薑塊、整顆蒜頭、
還有泡過水再用手擠乾的辣椒乾
鋪在慢燉鍋內。
我非常健忘,
常會忘記熄火把鍋子燒焦,
所以燉煮的部分由可調節成自動的慢燉鍋代勞。

因為材料的限制,
把原本想用的牛腱改成牛肉塊。
可以按喜好加的有豆腐乾、雞蛋和香菇,
自由發揮。
我喜歡滷蛋樸實的味道。

先燒熱鍋子的油,
加入切碎的洋蔥爆炒,
再加入牛肉塊,
用蠔油、黑醬油、生抽和紅糖來調味。
炒熟了加水煮沸再倒入鋪好白蘿蔔的慢燉鍋內,
水要剛好淹過牛肉,
燉煮兩三個鐘就好好味。
隔夜更加入味。

材料的分量母親沒有仔細說明,
就叫我自己大概大概醬,
我也是自己大概大概醬。

從一個只會弄簡單三文治和烤薯批的,
進步到會燉煮滿鍋洋溢幸福的白蘿蔔牛肉的,
特此記下男大廚藝十八變。
有誰躍躍一試的,
祝你們成功。

6 comments:

  1. yeah,終于有了!
    想確定一下,真的是洋蔥?還是小蔥頭???

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  2. 我媽教我用小蔥頭,
    比較香。
    我用的是洋蔥,
    切大塊還可以吃到洋蔥。

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  3. 忘了寫還要加蒜頭。

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  4. 謝謝你,明天做了跟你報告成果。
    我才想起,這將是我第三次試做你的食譜啊......
    原來我一早是你的粉絲!!!
    原來那個信任(相信你的飲食品味)開始得那麽早!!

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  5. 在燜著,很香很香很期待.....

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  6. 那天。
    媽媽叫我把她的海參燜豬肉學起來。
    說她百年後就沒有人給我做這道菜了。
    聽著聽著心有點酸。






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