時尚廚男和他的美味關係（原文共享）

食尚厨男和他的美味关系

文：谢嫣薇

攝影：L.C.Y（人物）、林道錦（食物）

四 月回 马一趟，跟主编联辉碰面，从他口中知道《食尚》成了八度 空间制作的烹饪真人 秀《美食 型 男》的媒体伙伴—— 颇有新意的中文节目啊！写作人的联想本能马上启动，脑海的搜寻器迅速进行大规模搜查，朋友中有资格称得上美食型男的……啊！可惜他在遥远的——新加坡（很远咩 ？顿时嘘声四起！），要不然准会推荐给制作单位，让他有个发挥烹饪才华的平台。

不过，天生丽质难自弃是 千古不变的道理——于是他成了我专栏的座上客。

DK，是我对他的昵称，朋友们叫他Kin，中文名林道锦，后青春期的双子座，公关界红人，喜欢摄影，做得一手好菜。如果要追溯跟他认识的一点缘起，说开了也不过是朋友的朋友，毫无新意的邂逅。但越是平平无奇的开头，打后的发展稍有起伏，都足够令人惊喜——谁说平淡的开场不好，那才能衬托接下来的轰烈。这个专栏的曝光好像要为这些轰烈掀开序幕了，连执笔的我都有点期待。

老早便对道锦贴在部落格的示范食谱和美食照欣赏有加，但也同时把他列为世上可恨的人之一：会做菜也就罢了，竟然还会拍照，可以把自己做的菜拍得那么具有万诱引力，够！更可恨的是，道锦是个令人舍不得恨他的人，只因他为人可亲重感情，最后我只好恨我自己，好让我可以继续喜欢他。

你相信吗？重感情的人，如果会做菜，就一定出色。因为烹调的每个微细过程都经过内心的温柔沉淀而成，所以成品的味道总有其非凡的质感——道锦正是这样的一个人。

眼前的时装精和料理达人，其实又是一个乡下孩子闯荡世界以后的蜕变故事。家乡没有道锦热爱的时尚，但那里有着比时尚更珍贵的东西：家人、童年、成长、回忆……那时候的天空湛蓝没有污染，璀璨星光下是一颗心对未来的无限憧憬。同一片穹苍底下，年年月月，人世几度迁移，雏鸟羽毛丰了飞走便再也回不去。但凡用钱买不到、也无法在人生重来的东西，乃是世上最珍贵。

不过是寻常胶工人家的故事。道锦踏入厨房，始于担任妈妈的厨房助理，看着她在熊熊炉火的大镬前，滴着汗挥动执镬铲的手，为家人烧菜。年纪小小的他，则帮忙拿盘拿碗给妈妈把煮好的菜肴盛好，然后捧到饭桌上。小学三年级，他第一次下厨煮快熟面，顺利过关。上了中学，道锦正式升级为全家人的伙头大将军：父母得在晨早时分去割胶，他负责煮全家人的午餐，自己吃了后去上学，读上午班的姐弟、父母工作后回家，便马上有饭吃了。那是彭亨洲偏远的乡下，烧菜还得先用炭生火，那么吃苦麻烦的工作，却让道锦爱上烹饪。

也许他爱上的是这个说爱的方式。道锦最喜欢为家人和好友下厨，最大的成就感不是挑战了什么高难度食谱，而是看着他们吃得一脸欢容和满足，看着他们把食物吃光，然后迫不及待地问：“什么时候再煮给我吃？”。在新加坡求学期间，道锦和好友同住，重大“饪务”自然交到他手上，也因此闹出一箩筐趣事。有次道锦为好友焖五花肉菜豆饭，因为削伤了手指头流了不少血，令他马上晕倒在地上。可是呢，同住的朋友却以外他在作弄人，还自作聪明地用脚去踢他！直到看他一动也不动，才知道晕倒是真的……最后道锦当然没事，五花肉菜豆饭也顺利“出锅”让大家吃得津津有味，因此这段生命的定格，永远夹杂着当时的饭香和笑声，而且重复被提起。

不褪色的其实是一份情谊。

到澳洲升大学，道锦依然是同学们的厨师。有次他在宿舍煮蚝油鸡，经过的朋友仔进去跟他打招呼，一看那锅鸡，便要了她的命！因为她已经好久没吃中餐了，坐下来吃一口鸡，咀嚼的却是想家的滋味。一道食物能延伸出味蕾以外的感受、要把“情”和“味”共治一炉成为精品，掌厨的人得要是个有情人才行。

蚝油鸡是道锦妈妈的拿手小菜。

其实，尽管道锦擅长西式料理，但他最念兹在兹的，依然是那些最朴实的传统美食：福州红醩鸡、药材面线、炒米粉……要他说出人生中最难忘的饮食经验，他毫不犹豫就说是十几年前，好友J因为写情书得奖，赢了一笔钱，带着他和另一位好友B到高级法国餐厅大快朵颐。那是三个黄毛小子初尝正式的法国料理，第一次吃鹅肝和蜗牛。但关键是那个“一起”：三个好友，一起品尝那第一次，写下了无可再来的共同经历。初踏法国餐厅的虚荣早已消逝在无声岁月里，顾念的是平凡不过又得来不易，依然是好友的好友。

尽管后来的道锦周游列国，吃过无数山珍海错，包括由名厨Gordon Ramsay开办，伦敦的分子料理人气餐厅Maze的十二道分子美食，都令他印象深刻……但他牢牢记住的，还是十几年前的鹅肝和蜗牛。

有什么比起物非人是更值得珍藏在记忆里？

好友们对道锦厨艺的评价，都是：认真、细心，从选材配搭到上碟，都一丝不苟。我想，每当他在厨房里，用体贴和心机去做出一道又一道的美食，是因为他心里知道，人生最宝贵、最值得追求的东西，一直就在身旁。

道锦为你做道菜： 南瓜汤 用料：南瓜、培根适量、上汤、葱、牛油。 调味：胡椒、迷迭香、辣椒粉、盐。 做 法： 1. 把葱和培根爆香后，加入切成块状的南瓜翻炒。 2. 倒入上汤。最方便的是用从超市买的包装鸡汤。 3. 加入适量的胡椒、迷迭香、辣椒粉和盐调味。然后用慢火煮大约20分钟或直至南瓜变软。 4. 煮好后，加入适量牛油让汤汁浓稠顺滑，然后用搅拌器把汤搅拌成酱状。 5. 上桌前，依个人喜好，可加入香肠、乳酪、烤南瓜等等。