師承自李奕進的白蘿蔔燜牛腱，的確如他告訴我的：可以下飯三大碗。
我隨自己心意下了大量枝竹（腐竹用來煲糖水，枝竹則用來燜煮）跟白蘿蔔牛腱一塊燜，結果，整鍋東西，最好味就是枝竹，吸飽了蘿蔔和牛肉的精華，軟身香口又入味，讚讚讚！
我買材料的時候忘了辣椒干，所以這是沒有辣椒干的版本。但爲了讓汁液的味道有較多層次，我下了黑胡椒提味，倒也很香。不過，可以想象，如果有辣椒干，那風味是截然不同的，會更濃郁惹味。沒關係，反正在同樣的做法上，可以自己去加減。決定了下次做的時候，改用豬肉，下辣椒干，看看出來的效果，會不會大大不同？
那個腐竹很inspiring，
ReplyDelete哈哈哈哈，
我下次弄也要加。
黑胡椒也好啊，
我想，
喜歡香料味道濃點的還可以加八角。
記得是買用來燜的那種，要不然用錯腐竹，只會全部溶在鍋裏，吃不到半條。
ReplyDelete我覺得你這個recipe雖然簡單，但很完滿，沒想過要加其他香料呢。